一定要明確一點，普洱茶的生茶跟熟茶完全是兩個種類，有人會覺得熟茶就是儲存時間足夠久的茶，其實不然。

熟茶其實是在上世紀七十年代才開始出現(xiàn)的，采用了人工渥堆的方式，加速了普洱茶的陳化。生茶無論儲存多長時間都不會變?yōu)槭觳?，只能稱之為老茶。

如果是剛剛接觸普洱茶的新人，建議從熟茶入手，因為熟茶采用了人工渥堆發(fā)酵，有更多微生物參與，使茶葉中的糖以及氨基酸成分更多，茶性更加溫和，對腸胃的刺激性更小。若一開始就喝生茶，或許會因刺激性太大而放棄。

還要弄清曬青毛茶跟烘青茶的概念，曬青的毛茶跟烘青茶是兩碼事，嚴格說來，只有曬青毛茶才算是正宗的普洱茶。

這是因為這種茶是采用太陽照射的方法處理毛茶，太陽溫度不會很高，一點點將茶葉曬干，茶中的營養(yǎng)成分不會流失很多。

反觀烘青茶，采用的是極高的溫度，通常是一百度以上，這種方法處理茶葉，速度是快了，但茶中營養(yǎng)物質(zhì)流失殆盡。此類茶算不得是普洱茶，在沖泡時會發(fā)現(xiàn)一點都不耐泡。正宗普洱茶能沖泡十幾遍，這種茶最多四五次。并且此類茶不能儲存，好茶是越儲存越好，這種茶則是越儲存越苦澀，根本不能入口。